食材配送的三大痛點，你中招了嗎？

大嶺山馬蹄崗一帶的餐飲業(yè)發(fā)達，食材配送需求旺盛。
然而看似簡單的配送環(huán)節(jié)，卻暗藏不少痛點。
許多餐飲老板在經營過程中，往往忽略了這些細節(jié)，較終影響了菜品品質和經營效率。

食材新鮮度是餐飲行業(yè)的生命線。
馬蹄崗地處東莞，夏季高溫多濕，食材極易變質。
不少配送商為了節(jié)省成本，采用普通貨車運輸，缺乏專業(yè)的冷藏設備。
葉菜類食材在運輸途中就開始發(fā)蔫，海鮮類產品更是容易滋生細菌。
有經驗的廚師都知道，食材從采摘到烹飪的時間窗口非常有限，配送環(huán)節(jié)的新鮮度**直接決定了菜品的口感。

配送時效性直接影響餐廳的備餐效率。
馬蹄崗許多餐廳都遇到過配送延遲的情況，特別是早市時段。
供應商承諾的"凌晨五點送達"，往往拖到七八點才到貨。
后廚不得不臨時調整菜單，打亂整個運營節(jié)奏。
更糟糕的是，有些供應商為了湊夠一車貨，故意拖延配送時間，導致食材新鮮度進一步下降。

配送標準化程度決定了經營成本。
專業(yè)的食材配送應該包含規(guī)范的分類包裝、清晰的標簽標識和準確的稱重計量。
但現(xiàn)實中，很多配送商提供的食材混裝在一起，需要后廚花費大量時間分揀。
稱重缺斤少兩、以次充好的情況也時有發(fā)生。
這些隱性成本較終都會轉嫁到餐廳的經營成本上。

解決這些問題需要餐飲從業(yè)者更專業(yè)地選擇配送服務。
首先要考察配送商的冷鏈設備是否完善，其次要確認其配送路線和時間是否合理，最后要建立嚴格的驗收標準。
優(yōu)質的配送服務雖然價格略高，但能為餐廳節(jié)省更多隱性成本，較終提升整體經營效益。